मूंगफली के तेल के प्रेस में मूंगफली के तेल की सुगंध को प्रभावित करने वाले कारक क्या हैं?

1. मूंगफली के कच्चे माल का तेल के स्वाद पर प्रभाव: तेल के बीजों के लिए यह आवश्यकता है कि बीज पूर्ण हों और उम्र न हों, ताकि तेल प्रेस का उपयोग करते समय बेहतर परिणाम प्राप्त किए जा सकें।

2. तेल उपचार. मूंगफली के दाने में नमी का विशिष्ट गुरुत्वाकर्षण और तापमान नियंत्रण दोनों प्रत्यक्ष कारक हैं जो मूंगफली की तेल उपज और स्वाद को प्रभावित करते हैं।कच्चे माल और गर्म हवा में उबालकर तले हुए पदार्थों को आम तौर पर 3 के अनुपात में नियंत्रित किया जाता है:1फ्राइंग सामग्री का अनुपात बहुत कम है और मूंगफली के तेल की सुगंध कमजोर है।जिसके परिणामस्वरूप कच्चे तेल की तेल उपज और धुंधलापन में कमी आती है, जिससे बाद के प्रसंस्करण की कठिनाई बढ़ जाती है।

3. बहुत कम या बहुत अधिक तापमान तेल के स्वाद को प्रभावित करता है। मूंगफली के तेल की सुगंध का उत्पादन सीधे रोस्टिंग तापमान से संबंधित है।तापमान बहुत कम है और सुगंध कमजोर है; तापमान बहुत अधिक है, और तेल जलने के लिए प्रवण है। आम तौर पर रोस्टिंग तापमान को 180 °C और 200 °C के बीच नियंत्रित किया जाता है। तेल के जिलेटिनिज़ेशन और सहज दहन को रोकने के लिए,फ्राइंग के बाद तुरंत गर्मी दूर करना और ठंडा करना आवश्यक है.

4. भाप और फ्राइंग प्रक्रिया का प्रभाव. तेल प्रेस के साथ मूंगफली के तेल को दबाने के दौरान, कच्चे मूंगफली के कणों को भाप और भूनना आवश्यक है,जो मजबूत स्वाद वाले मूंगफली के तेल के उत्पादन में एक और महत्वपूर्ण कदम है. मूंगफली के तेल में तेल की उपज, सुगंध और रंग, और फॉस्फोलिपिड और पानी में घुलनशील घटकों की मात्रा सीधे भाप और फ्राइंग से संबंधित है।